🧅 Klassische Zwiebelsuppe (mild & bekömmlich)

Zutaten (2 Portionen):

• 4–5 große Zwiebeln
• 1 EL Raps- oder Olivenöl
• ca. 750 ml Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
• Pfeffer, optional etwas Muskat
• 1 kleine Scheibe Brot (optional)
• etwas geriebener Käse (optional)

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam glasig bis leicht goldbraun dünsten (ca. 10–15 Min.).

Mit Wasser oder Brühe aufgießen und 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Mit Pfeffer (und Muskat) abschmecken.

Optional mit Brot und etwas Käse servieren.

👉 Tipp: Sehr gut bei Erkältung – wärmend, leicht verdaulich und schleimlösend.

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🍯 Zwiebelsaft („Hustensaft“) bei Erkältung

Zutaten:

• 1 große Zwiebel
• 2–3 EL Zucker oder Honig (für Kinder unter 1 Jahr kein Honig)

Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden.

In ein Schraubglas schichten, mit Zucker oder Honig bedecken.

Glas verschließen und bei Zimmertemperatur 2–4 Stunden ziehen lassen (oder über Nacht).

Den entstandenen Saft abseihen.

Anwendung:

Mehrmals täglich 1 TL (Kinder) bzw. 1 EL (Erwachsene) einnehmen.

👉 Wirkung:

schleimlösend

antibakteriell

reizlindernd bei Husten

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Zwiebelkuchen

Für 4 Personen

Zutaten

• 500 g Zwiebeln
• 1 Rolle Hefeteig oder Pizzateig
• 150 g Schmand
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 100 g geriebener Käse
• 1 EL Öl
• 1 TL Kümmel, optional
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln etwa 10 Minuten weich dünsten.
4. Teig in eine gefettete Form legen und einen kleinen Rand hochziehen.
5. Schmand, Eier und Milch verrühren.
6. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
7. Zwiebeln auf dem Teig verteilen.
8. Eier-Schmand-Mischung darübergeben.
9. Mit Käse und nach Wunsch Kümmel bestreuen.
10. Etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.

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Ofenzwiebeln mit Kräutern

Für 4 Personen

Zutaten

• 8 mittelgroße Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• optional 50 g Walnüsse oder Feta

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zwiebeln schälen und halbieren.
3. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen.
4. Öl, Honig, Balsamico, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Über die Zwiebeln geben.
6. Etwa 35–45 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
7. Optional in den letzten 10 Minuten Walnüsse oder zerbröselten Feta darübergeben.

Die Ofenzwiebeln passen sehr gut zu Kartoffeln, Brot, Käse oder als Beilage zu Herbstgemüse.

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Zwiebel-Chutney

Zutaten

• 500 g rote oder gelbe Zwiebeln
• 1 Apfel
• 2 EL Öl
• 80 g brauner Zucker
• 100 ml Apfelessig
• 50 ml Wasser
• 1 TL Senfkörner
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Chili
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Apfel schälen, entkernen und klein würfeln.
3. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten.
4. Apfel, Zucker, Essig, Wasser und Gewürze dazugeben.
5. Alles aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze etwa 30–40 Minuten einkochen lassen.
6. Gelegentlich umrühren, bis das Chutney dicklich und glänzend ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt sehr gut zu Käse, Ofengemüse, Kartoffeln oder auf Brot.

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Knusprige Röstzwiebeln

Zutaten

• 3 große Zwiebeln
• 3 EL Mehl
• 1/2 TL Salz
• ca. 150 ml neutrales Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
2. Mehl und Salz mischen.
3. Zwiebelringe darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen.
5. Die Zwiebeln portionsweise bei mittlerer bis etwas höherer Hitze goldbraun und knusprig braten.
6. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen – dabei werden sie noch knuspriger.

Die Röstzwiebeln passen besonders gut zu Kartoffelpüree, Suppen, Salaten, Käsebrot oder Gemüsegerichten.