🥣 Johannisbeer-Quark

Zutaten

• 250 g Magerquark
• 150 g rote Johannisbeeren
• 1–2 TL Honig
• etwas Vanille

Zubereitung
Johannisbeeren von den Rispen streifen. Mit Quark, Honig und Vanille verrühren.

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🍓 Johannisbeer-Hafer-Frühstück

Zutaten

• 50 g Haferflocken
• 200 ml Milch oder Pflanzendrink
• 150 g Johannisbeeren
• 1 EL gehackte Mandeln

Zubereitung
Haferflocken mit Milch anrichten. Johannisbeeren darüber verteilen und mit Mandeln bestreuen.

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🍰 Johannisbeer-Streuselkuchen

Zutaten

• 300 g Johannisbeeren
• 200 g Mehl
• 80 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei

Zubereitung
Teig herstellen und in eine kleine Springform geben. Johannisbeeren darauf verteilen und mit Streuseln bedecken. Bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.

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🍮 Johannisbeer-Kompott

Zutaten

• 300 g Johannisbeeren
• 100 ml Wasser
• 1 EL Zucker
• etwas Vanille

Zubereitung
Etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich werden.

👉 Passt zu Milchreis, Grießbrei oder Joghurt.

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🥗 Blattsalat mit Johannisbeeren

Zutaten

• 80 g Blattsalat
• 100 g Johannisbeeren
• 30 g Walnüsse
• 40 g Ziegenkäse
• 1 EL Öl
• 1 TL Honig

Zubereitung
Salat anrichten, Johannisbeeren darüber verteilen und mit Nüssen und Käse ergänzen.

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🍓 Johannisbeer-Joghurt-Dessert

Zutaten

• 150 g Naturjoghurt
• 150 g Johannisbeeren
• 1 TL Honig
• 1 EL Haferflocken oder Mandeln

Zubereitung
Joghurt in Gläser füllen, Johannisbeeren daraufgeben und mit Haferflocken bestreuen.

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🍯 Johannisbeer-Gelee

Zutaten

• 500 g Johannisbeeren
• 250 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung
Johannisbeeren entsaften oder durch ein Sieb streichen. Mit Gelierzucker nach Packungsanleitung kochen und heiß abfüllen.

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🥤 Johannisbeer-Schorle

Zutaten

• 150 ml Johannisbeersaft
• 150 ml Mineralwasser
• einige Eiswürfel

Zubereitung
Saft mit Mineralwasser mischen und kalt servieren.

🌿 Regionaler Tipp: Johannisbeeren harmonieren besonders gut mit Vanille, Mandeln, Haferflocken, Joghurt und Holunderblüten. Ihre feine Säure macht sie zu einer idealen Zutat für Desserts, Kuchen, Gelees und sommerliche Salate. 🍒

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Brokkoli-Käse-Bratlinge

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Brokkoli
• 200 g geriebener Gouda
• 1 große Tasse Haferflocken
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 TL Muskat
• Salz, Pfeffer 

Zubereitung

1 
Brokkoli waschen, in einzelne Röschen zerteilen und bei geschlossenem Deckel etwa 4 Minuten in Salzwasser kochen. Danach den Brokkoli abgießen und pürieren.
2
Nun Haferflocken, Olivenöl, geriebenen Gouda, Muskat sowie Salz hinzufügen und erneut pürieren.
3
Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und kleine Nuggets aus der Brokkoli-Käse-Mischung formen. Diese Nuggets mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Danach die Nuggets für 30 Minuten bei 160 °C Ober- und Unterhitze backen, anschließend etwas abkühlen lassen und direkt genießen.