Spargel
Klassischer Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise
(2 Personen)
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 400 g kleine Kartoffeln
- 2 Eier
- 100 ml Sauce Hollandaise
- etwas Petersilie
Zubereitung
Spargel schälen und 10–15 Minuten garen. Kartoffeln kochen. Mit halbierten Eiern und Sauce servieren.
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Grüner Spargel aus der Pfanne mit Tomaten und Feta
(2 Personen)
Zutaten
- 300 g grüner Spargel
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Feta
- 1 EL Öl
- Pfeffer
Zubereitung
Spargel in Stücke schneiden und in Öl anbraten. Tomaten kurz mitgaren. Feta darüber bröseln.
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Spargel-Risotto
(2 Personen)
Zutaten
- 250 g Spargel
- 150 g Risottoreis
- 1 kleine Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 30 g Parmesan
Zubereitung
Zwiebel und Reis kurz anbraten. Brühe nach und nach zugeben. Spargelstücke nach 10 Minuten mitgaren und am Ende Parmesan unterrühren.
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Spargelcremesuppe
(2 Personen)
Zutaten
- 300 g Spargel
- 1 kleine Kartoffel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
Zubereitung
Alles weich kochen und fein pürieren. Mit etwas Petersilie servieren.
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Frühlingssalat mit Spargel und Erdbeeren
(2 Personen)
Zutaten
- 200 g grüner Spargel
- 150 g Erdbeere
- 80 g Feldsalat
- 1 EL Öl
- 1 TL Balsamico
Zubereitung
Spargel kurz anbraten oder blanchieren. Mit Erdbeeren und Feldsalat mischen und anmachen.
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Spargel aus dem Ofen mit Kräutern
(2 Personen)
Zutaten
- 500 g weißer oder grüner Spargel
- 1 EL Öl
- Kräuter, z. B. Petersilie oder Schnittlauch
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
Spargel in eine Form legen, mit Öl und Kräutern bestreuen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Danach mit Zitronensaft beträufeln.