🥕🥬 Kohlrabi-Möhren-Gemüsesauce zu Nudeln (2 Personen)

Zutaten

• 1 kleiner Kohlrabi (ca. 250 g)
• 2 Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne oder Hafercuisine
• 150 g Vollkornnudeln oder 200 g Kartoffeln
• Petersilie

Zubereitung

1. Kohlrabi und Möhren schälen und würfeln.
2. Zwiebel fein hacken und im Öl glasig dünsten.
3. Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.
4. Brühe angießen und 15 Minuten weich garen.
5. Etwa zwei Drittel pürieren, ein Drittel stückig lassen.
6. Sahne einrühren und mit Petersilie servieren.

👉 Ergibt eine cremige, natürliche Gemüsesauce.

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🥬 Kohlrabi-Möhren-Pfanne mit Kartoffeln (2 Personen)

Zutaten

• 1 Kohlrabi
• 2 Möhren
• 400 g Kartoffeln
• 1 EL Öl
• Petersilie

Zubereitung
Kartoffeln kochen. Kohlrabi und Möhren würfeln und in wenig Wasser bissfest garen. Mit Kartoffeln vermengen und Petersilie darüberstreuen.

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🥗 Kohlrabi-Möhren-Salat

Zutaten

• 1 Kohlrabi
• 2 Möhren
• 1 Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung
Alles grob raspeln und mit Zitronensaft und Öl vermengen.

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🥬 Kohlrabi-Möhren-Bratlinge

Zutaten

• 200 g Kohlrabi
• 150 g Möhren
• 1 Ei
• 40 g Haferflocken
• 1 EL Petersilie

Zubereitung
Gemüse raspeln, mit den übrigen Zutaten vermengen und kleine Bratlinge formen. In wenig Öl goldbraun braten.

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🥕 Kohlrabi-Möhren-Auflauf

Zutaten

• 1 Kohlrabi
• 2 Möhren
• 150 g Kartoffeln
• 100 ml Milch
• 30 g geriebener Käse

Zubereitung
Gemüse in Scheiben schneiden und kurz vorgaren. In eine Auflaufform geben, Milch darüber verteilen, Käse aufstreuen und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.

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🌱 Kohlrabi-Blätter-Pesto

Falls du die Blätter vom Kohlrabi verwenden möchtest:

Zutaten

• Blätter von 1 Kohlrabi
• 20 g Sonnenblumenkerne
• 2 EL Öl
• 20 g Parmesan
• etwas Zitronensaft

Zubereitung
Alles fein pürieren.

👉 Schmeckt zu Kartoffeln, Nudeln oder auf Brot.