Schwarzwurzel eignet sich richtig gut für herzhafte Herbst- und Wintergerichte. 
Zutaten für 4 Personen:

Schwarzwurzeln in Zitronen-Sahne-Sauce

Zutaten

• 800 g Schwarzwurzeln
• 1 Zitrone
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 2 EL Petersilie

Zubereitung

1. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und sofort in Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie hell bleiben.
2. In Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten garen.
3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
4. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
5. Einige Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Schwarzwurzeln in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen.
7. Mit Petersilie bestreuen.

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Schwarzwurzel-Kartoffel-Gratin

Zutaten

• 600 g Schwarzwurzeln
• 500 g Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 1 Knoblauchzehe
• 120 g geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• etwas Butter für die Form

Zubereitung

1. Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden und etwa 10 Minuten vorgaren.
2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Eine Auflaufform einfetten und mit Knoblauch ausreiben.
4. Kartoffeln und Schwarzwurzeln einschichten.
5. Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und darübergeben.
6. Mit Käse bestreuen.
7. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten backen.

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Gebratene Schwarzwurzeln mit Walnüssen und Kräutern

Zutaten

• 800 g Schwarzwurzeln
• 2 EL Butter oder Olivenöl
• 50 g Walnüsse
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• etwas Petersilie

Zubereitung

1. Schwarzwurzeln schälen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
2. In Salzwasser etwa 10–12 Minuten vorgaren und gut abtropfen lassen.
3. Zwiebel fein würfeln.
4. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schwarzwurzeln rundherum goldbraun braten.
5. Zwiebel und grob gehackte Walnüsse dazugeben.
6. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
7. Mit Petersilie servieren.