🍽️ Warmer Pflaumen-Hafer-Auflauf

Ballaststoffreich – fruchtig – sättigend – gut verträglich

Zutaten (für 2 Portionen):

• 6–8 reife Pflaumen
• 80 g zarte Haferflocken
• 200 ml Milch oder Pflanzendrink
• 1 Ei (oder pflanzlicher Ei-Ersatz)
• 1–2 TL Honig oder Agavendicksaft
• ½ TL Zimt
• 1 TL Zitronensaft
• Optional: Vanille, Walnüsse, Mandeln

Zubereitung:

Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze).

Pflaumen vorbereiten:
Waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermengen.

Auflaufmasse anrühren:
Haferflocken, Milch, Ei, Honig und optional Vanille in einer Schüssel gut verrühren.

Schichten:
Eine kleine Auflaufform leicht einfetten. Erst die Hafermasse hineingeben, dann die Pflaumen obenauf verteilen. Optional mit ein paar Nüssen bestreuen.

Backen:
Ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren:
Warm genießen – pur oder mit etwas Joghurt.

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Pflaumen-Chutney mit Zwiebel & Ingwer

Aromatisch – ballaststoffreich – lange haltbar – vielseitig verwendbar

Zutaten (für ca. 2 Gläser à 200 ml):

• 500 g reife Pflaumen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 1–2 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Apfelessig oder Balsamico
• 80 g Rohrohrzucker (oder 60 g Honig)
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Chili (nach Geschmack)
• ½ TL Salz
• Optional: 1 TL Senfsamen, 1 Prise Nelken oder Kardamom

Zubereitung:

Vorbereiten:
Pflaumen waschen, entsteinen und klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Anbraten:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten (nicht bräunen).

Pflaumen und Gewürze zugeben:
Pflaumen, Essig, Zucker und Gewürze hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen.

Einkochen lassen:
Ca. 30–40 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln, bis die Masse dicklich und marmeladenartig ist. Gelegentlich umrühren.

Heiß abfüllen:
In saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen (für Vakuum).

Verwendungsideen:

Zu Käseplatten (z. B. Ziegenkäse, Camembert)

Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Ofengemüse

Zu Tofu, Falafel oder Curry

Als fruchtig-würziger Brotaufstrich

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Herzhafte Tapas für 4 Personen

1. Pflaumen mit Ziegenkäse und Walnüssen

Zutaten

• 8 Pflaumen
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 40 g Walnüsse
• 1 TL Honig
• etwas Thymian
• Pfeffer

Zubereitung

1. Pflaumen halbieren und entsteinen.
2. Mit etwas Ziegenfrischkäse füllen.
3. Walnüsse grob hacken und darüberstreuen.
4. Mit wenig Honig beträufeln und mit Thymian und Pfeffer würzen.
5. Bei 190 °C etwa 10–12 Minuten backen.

2. Speck-Pflaumen aus dem Ofen

Zutaten

• 12 Pflaumen
• 12 Scheiben Bacon oder dünner Speck
• 1 TL Honig
• etwas Rosmarin
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Pflaumen halbieren oder ganz lassen und entsteinen.
2. Jede Pflaume mit Speck umwickeln.
3. Auf ein Backblech legen.
4. Mit wenig Honig beträufeln und mit Rosmarin und Pfeffer würzen.
5. Bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist.

3. Crostini mit Pflaume, Manchego und Honig

Zutaten

• 1 kleines Baguette
• 4 Pflaumen
• 120 g Manchego
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• einige Walnüsse
• etwas Thymian

Zubereitung

1. Baguette in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl bestreichen.
2. Im Ofen oder in der Pfanne rösten.
3. Pflaumen in dünne Spalten schneiden.
4. Crostini mit Manchego und Pflaumenspalten belegen.
5. Mit etwas Honig beträufeln.
6. Walnüsse und Thymian darübergeben.

Sehr gut passen auch noch Pflaumen-Chutney mit Käse, Pflaumen mit Serrano-Schinken oder kleine Blätterteig-Tartelettes mit Pflaume und Ziegenkäse.