💚 Am besten schmecken Zuckerschoten frisch geerntet direkt vom Beet.
Dann sind sie besonders knackig, saftig und süß. Viele Kinder naschen sie deshalb direkt im Garten wie kleine grüne Süßigkeiten.

🥗 Frühlingssalat mit Zuckerschoten

Zutaten

• 150 g Zuckerschoten
• 1 Kohlrabi
• 4 Radieschen
• 80 g Blattsalat
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung
Zuckerschoten 1 Minute blanchieren. Kohlrabi und Radieschen fein schneiden. Alles vermengen und mit dem Dressing anmachen.

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🥕 Zuckerschoten-Möhren-Gemüse

Zutaten

• 200 g Zuckerschoten
• 2 Möhren
• 1 EL Rapsöl
• etwas Petersilie

Zubereitung
Möhren in feine Stifte schneiden und 5 Minuten dünsten. Zuckerschoten zufügen und weitere 3–4 Minuten garen. Mit Petersilie bestreuen.

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👉 Passt zu Kartoffeln, Reis oder Fisch.

🍝 Nudeln mit Zuckerschoten und Frischkäse

Zutaten

• 150 g Vollkornnudeln
• 200 g Zuckerschoten
• 100 g Frischkäse
• 50 ml Nudelwasser
• Schnittlauch

Zubereitung
Nudeln kochen. Zuckerschoten 2–3 Minuten mit garen. Frischkäse und etwas Nudelwasser unterrühren.

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🥬 Gemüsepfanne mit Zuckerschoten und Kohlrabi

Zutaten

• 200 g Zuckerschoten
• 1 kleiner Kohlrabi
• 2 Möhren
• 1 EL Öl
• frische Petersilie

Zubereitung
Gemüse in feine Stifte schneiden und kurz anbraten. Zuckerschoten zuletzt zugeben, damit sie knackig bleiben.

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🌱 Kartoffelsalat mit Zuckerschoten

Zutaten

• 400 g Kartoffeln
• 150 g Zuckerschoten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung
Kartoffeln kochen. Zuckerschoten kurz blanchieren und mit den übrigen Zutaten vermengen.

🍚 Reis mit Zuckerschoten und Kräutern

Zutaten

• 125 g Vollkornreis
• 200 g Zuckerschoten
• 2 EL Petersilie
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung
Reis kochen. Zuckerschoten kurz dünsten und unter den Reis heben.

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🌿 Zuckerschoten mit Kräuterdip

Zutaten

• 200 g Zuckerschoten
• 150 g Joghurt
• Schnittlauch
• Petersilie
• etwas Zitronensaft

Zubereitung
Zuckerschoten roh oder kurz blanchiert mit dem Kräuterdip servieren.

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💚 Regionaler Küchentipp:
Zuckerschoten harmonieren besonders gut mit Kohlrabi, jungen Möhren, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Petersilie, Dill und Schnittlauch. Ihr süßlicher Geschmack kommt am besten zur Geltung, wenn sie nur kurz gegart oder frisch verwendet werden. 🌱🥕🥬