Quitten-Apfel-Crumble

Zutaten

• 2 Quitten
• 3 Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 100 ml Apfelsaft

Für die Streusel

• 100 g Mehl
• 80 g Haferflocken
• 80 g Butter
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Quitten gründlich abreiben, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Quitten mit Apfelsaft etwa 10 Minuten vorgaren.
3. Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
4. Quitten und Äpfel mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen und in eine Auflaufform geben.
5. Für die Streusel Mehl, Haferflocken, Zucker, Salz und Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten.
6. Über dem Obst verteilen.
7. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen.

Passt sehr gut mit Naturjoghurt, Vanillesoße oder einfach pur.

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Herzhaftes Quitten-Chutney

Zutaten

• 2 Quitten
• 2 Zwiebeln
• 1 Apfel
• 150 ml Apfelessig
• 100 ml Wasser
• 80 g brauner Zucker
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 TL Senfkörner
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Chili
• Salz

Zubereitung

1. Quitten gründlich abreiben, schälen, entkernen und klein würfeln.
2. Zwiebeln fein hacken, den Apfel ebenfalls würfeln.
3. Alles zusammen mit Essig, Wasser, Zucker und den Gewürzen in einen Topf geben.
4. Aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze etwa 35–45 Minuten köcheln lassen.
5. Regelmäßig umrühren.
6. Wenn die Quitten weich und die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist, mit Salz und gegebenenfalls etwas Chili abschmecken.

Das Chutney passt sehr gut zu Käse, Ofengemüse, Kartoffeln oder vegetarischen Bratlingen.

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Ofenquitten mit Honig und Walnüssen

Zutaten

• 4 kleine Quitten oder 2 große
• 3 EL Honig
• 50 g Walnüsse
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 150 ml Apfelsaft
• optional: etwas Vanille

Zubereitung

1. Quitten gründlich abreiben, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
2. Die Schnittflächen mit Zitronensaft bestreichen.
3. Die Quitten mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform setzen.
4. Mit Honig beträufeln und mit Zimt bestreuen.
5. Walnüsse grob hacken und darüber verteilen.
6. Apfelsaft in die Form gießen.
7. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen, bis die Quitten weich sind.
8. Während des Backens gelegentlich mit dem Saft aus der Form übergießen.

Dazu passen Joghurt, Quark oder eine Kugel Vanilleeis.

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Quitten aus dem Ofen mit Wurzelgemüse

Für 4 Personen

Zutaten

• 2 Quitten
• 600 g Kartoffeln
• 3 Möhren
• 2 Pastinaken
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Apfelsaft oder Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Quitten gründlich abreiben, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
3. Kartoffeln, Möhren und Pastinaken in ähnlich große Stücke schneiden. Zwiebeln achteln.
4. Alles auf einem Backblech oder in einer großen Auflaufform verteilen.
5. Olivenöl, Honig, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren und über Gemüse und Quitten geben.
6. Apfelsaft oder Gemüsebrühe angießen.
7. Etwa 40–50 Minuten backen, bis Gemüse und Quitten weich und leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Die Quitte bringt eine angenehm fruchtig-herbe Note ins Ofengemüse und passt besonders gut zu Kartoffeln, Pastinaken und Zwiebeln.

Optional kannst du zum Schluss noch Walnüsse oder etwas Feta darübergeben.