Die Gurke ist viel mehr als nur Gurkensalat. Gerade im Sommer ist sie herrlich erfrischend und lässt sich wunderbar mit Kräutern, Joghurt, Kartoffeln oder Tomaten kombinieren.

Rezeptideen für 2 Personen:

🥒 Klassischer Gurkensalat (2 Personen)

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 150 g Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Dill
• Pfeffer

Zubereitung
Gurke in feine Scheiben hobeln. Mit Joghurt, Zitronensaft und Dill vermengen.

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🥔 Kartoffel-Gurken-Salat

Zutaten

• 400 g Kartoffeln
• ½ Salatgurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung
Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Gurke und Frühlingszwiebeln zufügen und mit Öl und Essig vermengen.

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🥒 Gurken-Frischkäse-Brot

Zutaten

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 50 g Frischkäse
• ¼ Gurke
• Schnittlauch

Zubereitung
Brot mit Frischkäse bestreichen und mit Gurkenscheiben belegen.

👉 Perfekt für Kinder und als Pausensnack.

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🥗 Gurken-Tomaten-Salat

Zutaten

• ½ Gurke
• 200 g Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• Basilikum

Zubereitung
Gemüse würfeln, mit Öl und Basilikum vermengen.

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🥒 Gurken-Apfel-Salat

Zutaten

• ½ Gurke
• 1 Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackte Walnüsse

Zubereitung
Gurke und Apfel raspeln oder fein schneiden. Mit Zitronensaft und Walnüssen vermengen.

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🌿 Gurken-Joghurt-Dip

Zutaten

• ½ Gurke
• 200 g Naturjoghurt
• 1 EL Schnittlauch
• Pfeffer

Zubereitung
Gurke fein raspeln und mit Joghurt und Kräutern verrühren.

👉 Schmeckt zu Kartoffeln, Rohkost oder Grillgemüse.

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🍚 Reissalat mit Gurke

Zutaten

• 125 g Vollkornreis
• ½ Gurke
• 1 Paprikaschote
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung
Reis kochen und abkühlen lassen. Gemüse würfeln und alles vermengen.

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🥒 Gurken-Melonen-Salat

Zutaten

• ½ Gurke
• 200 g Wassermelone
• einige Minzblätter
• 1 TL Limettensaft

Zubereitung
Alles würfeln und vorsichtig vermengen.

👉 Ein wunderbar erfrischender Sommersalat.

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🥔 Kohlrabi-Gurken-Salat

Zutaten

• 1 kleiner Kohlrabi
• ½ Gurke
• 1 EL Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• Dill

Zubereitung
Kohlrabi und Gurke raspeln und mit dem Dressing vermengen.

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💚 Regionaler Küchentipp:
Frisch geerntete Gurken schmecken am besten. Direkt aus dem Garten oder vom Wochenmarkt sind sie besonders knackig und aromatisch. Gurken harmonieren hervorragend mit Dill, Petersilie, Schnittlauch, Joghurt, Kartoffeln, Tomaten und Radieschen und bringen an warmen Tagen eine angenehme Frische auf den Teller. 🥒🌿☀️