🍰 Traubenkuchen vom Blech

Zutaten (für 1 Blech)

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 50-80 g Zucker
• 80 g Butter (weich)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Für den Belag:
• 800 g – 1 kg Weintrauben (blau oder gemischt, halbiert & entkernt)
• 2–3 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• Optional: 2 EL gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel (saugen Saft auf)

Zubereitung

Hefeteig ansetzen:
Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen, 10 Minuten gehen lassen. Mit Mehl, Butter, restlichem Zucker, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Teig ausrollen:
Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen.

Belag vorbereiten:
Weintrauben halbieren und ggf. entkernen. Teig mit Mandeln oder Semmelbröseln bestreuen. Trauben darauf verteilen. Mit Zucker und Zimt bestreuen.

Backen:
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Trauben saftig glänzen.

Servieren:
Lauwarm genießen – pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis.

Tipp

Der Kuchen schmeckt auch mit einem Streuseltopping (Butter, Zucker, Mehl verknetet) besonders lecker.
Mit blauen Trauben bekommt er ein intensiveres Aroma und eine tolle Farbe.

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🍗 Hähnchenbrust mit Trauben-Sauce

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 200 g Weintrauben (weiß oder gemischt, halbiert, entkernt)
• 1 kleine Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein (alternativ Gemüsebrühe)
• 100 ml Sahne oder Crème fraîche (für eine cremige Variante)
• 50 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl oder Butter
• Salz, Pfeffer
• Frische Kräuter: Thymian oder Rosmarin

Zubereitung

Hähnchen vorbereiten:
Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, mit Salz & Pfeffer würzen.

Anbraten:
In einer Pfanne Öl/Butter erhitzen und Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4 Minuten pro Seite). Herausnehmen und warmstellen.

Sauce ansetzen:
Schalotte und Knoblauch fein würfeln, in derselben Pfanne glasig dünsten. Wein zugeben und kurz einkochen lassen.

Trauben & Brühe zugeben:
Halbierte Weintrauben und Brühe einrühren, ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Verfeinern:
Sahne oder Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Hähnchen vollenden:
Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce noch 2–3 Minuten ziehen lassen.

Serviervorschlag
Passt hervorragend zu Reis, Kartoffelgratin oder frischem Baguette.
Ein grüner Salat mit Nüssen runden das Gericht ab.

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Weintrauben-Chutney

Fruchtig, würzig und lange haltbar

Zutaten (für ca. 3 Gläser à 200 ml)

• 500 g Weintrauben (rot oder weiß, entkernt und halbiert)
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g brauner Zucker oder Rohrohrzucker
• 100 ml Apfelessig
• 50 ml Wasser oder Weißwein
• ½ TL Salz
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Chili oder Cayennepfeffer
• Optional: 1 TL Senfsamen oder etwas Kardamom

Zubereitung

Vorbereiten:
Weintrauben waschen, halbieren und ggf. entkernen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Andünsten:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl glasig dünsten.

Einkochen:
Weintrauben, Zucker, Essig, Wasser/Wein und Gewürze hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen:
Bei kleiner Hitze ca. 30–40 Minuten einköcheln lassen, bis eine dickliche, marmeladenartige Konsistenz entsteht. Gelegentlich umrühren.

Abfüllen:
Heiß in saubere, steril ausgekochte Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.

Haltbarkeit
Ungeöffnet: mehrere Monate kühl und dunkel lagern
Geöffnet: im Kühlschrank ca. 2 Wochen

Tipp zur Verwendung
Passt hervorragend zu Käseplatten (Ziegenkäse, Brie, Camembert)
Als Dip zu Gegrilltem (Fleisch, Tofu, Gemüse)
Lecker auf Sandwiches oder Wraps als fruchtig-würzige Note