🥘 1. Klassischer Rotkohl mit Apfel (Traditionell)

Rotkohl fein hobeln, mit Apfel, Zwiebel, Nelken, Lorbeer und etwas Essig weich schmoren.
➡️ Perfekt zu Kartoffelklößen, Braten oder vegetarischen Bratlingen.

🥗 2. Rotkohlsalat mit Orangen und Walnüssen

Fein geschnittener Rotkohl mit Orangenfilets, Walnüssen und leichtem Dressing aus Honig, Senf und Apfelessig.
➡️ Frisch, knackig und winterlich-vitaminreich.

🍔 3. Rotkohl-Slaw für Burger oder Wraps

Rotkohl fein hobeln, mit Joghurt, etwas Essig, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone vermengen.
➡️ Macht sich super in Burgern oder Wraps mit Hähnchen, Falafel oder Lachs.

🍲 4. Rotkohl-Eintopf mit Linsen

Ein sättigender, bunter Eintopf voller Vitamine, Ballaststoffe und pflanzlichem Eiweiß.

Zutaten (für 4 Portionen)

• ½ kleiner Rotkohl (ca. 500 g)
• 150 g rote Linsen
• 2 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel (säuerlich, z. B. Elstar)
• 1–2 EL Rapsöl oder Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Apfelessig oder Balsamico
• 1 TL Kreuzkümmel oder Kümmel (gemahlen oder ganz)
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• Optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup zum Abrunden
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung:
Rotkohl fein hobeln oder in Streifen schneiden.
Kartoffeln, Karotten und Apfel schälen und würfeln.
Zwiebel fein hacken.

Anbraten:
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig anbraten.
Karotten, Kartoffeln und Apfel kurz mitdünsten.

Rotkohl & Linsen zugeben:
Rotkohl und Linsen einrühren, alles gut vermengen.

Kochen:
Mit Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze hinzufügen.
Etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Linsen weich sind.

Abschmecken:
Mit Apfelessig, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Honig abrunden.
Wer mag, kann den Eintopf leicht pürieren, damit er sämiger wird.

Servieren:
Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Tipp 🌿

• Schmeckt am nächsten Tag noch intensiver, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
• Für eine herzhaftere Variante: mit Räuchertofu, Linsenbällchen oder etwas Schmand servieren.

🥧 5. Rotkohl-Quiche mit Feta und Apfel

Mürbeteig mit einer Mischung aus gedünstetem Rotkohl, Apfel, Ei, Sahne und Feta belegen, goldbraun backen.
➡️ Farblich schön und geschmacklich spannend.

🌯 6. Wraps mit Rotkohl, Hummus und Avocado

Vollkorn-Wraps mit Hummus bestreichen, Rotkohl, Avocado und frische Kräuter dazu.
➡️ Leicht, bunt und schnell gemacht.

🧅 7. Gebratener Rotkohl mit Zwiebeln und Sojasoße

Dünne Rotkohlstreifen kurz in der Pfanne anbraten, mit Sojasoße, Sesamöl und Ingwer abschmecken.
➡️ Asiatisch inspiriert und perfekt als Gemüsebeilage.