🥔 1. Kartoffel-Porree-Suppe (Klassiker)

Porree, Kartoffeln, Zwiebel und Brühe weich kochen, pürieren und mit etwas Sahne oder Milch verfeinern.
➡️ Wärmend, cremig und ideal für den Herbst.

🥧 2. Porree-Quiche mit Käse

Mürbeteig mit einer Füllung aus Porree, Eiern, Sahne und geriebenem Käse (z. B. Emmentaler oder Ziegenkäse).
➡️ Herzhaft, sättigend und perfekt für Mittag oder Abend.

🧀 3. Lauch-Kartoffel-Gratin

Porree in Ringe schneiden, mit gekochten Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten, mit würziger Soße und Käse überbacken.
➡️ Einfach, lecker und wunderbar cremig.

🍝 4. Pasta mit Porree und Pilzen

Porree und Champignons in Olivenöl anbraten, mit Sahne und Parmesan zu einer feinen Soße verarbeiten.
➡️ Aromatisch, schnell gemacht und vegetarisch.

🍳 5. Lauch-Gemüsepfanne

Porree mit Möhren, Paprika und etwas Sojasoße in der Pfanne garen, mit Sesam und frischen Kräutern servieren.
➡️ Leicht, bunt und vitaminreich.

🥪 6. Porree-Schinken-Aufstrich

Herzhaft, würzig und perfekt für Brot, Cracker oder Gemüsesticks.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 1 Stange Porree (nur der helle Teil)
• 100 g gekochter Schinken (in feinen Würfeln)
• 200 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
• 2 EL Joghurt oder Schmand
• 1 TL Senf (mittelscharf oder körnig)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

Porree vorbereiten:
Porree gründlich waschen (Sand versteckt sich oft zwischen den Blattschichten).
In feine Ringe schneiden und in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren.
Danach in ein Sieb geben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zutaten mischen:
Den gut abgetropften Porree fein hacken.
Mit Frischkäse, Joghurt, Schinkenwürfeln, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.

Abschmecken:
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Optional frische Kräuter unterheben.

Kühlen:
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – dann ist das Aroma perfekt.

Tipp 🌿

• Besonders lecker auf Vollkornbrot, Baguette oder als Dip zu Rohkost.
• Für eine vegetarische Variante den Schinken durch fein gehackte Walnüsse oder Räuchertofu ersetzen.