🥕 1. Möhren-Apfel-Rohkost (2 Portionen)

Zutaten

• 300 g Möhren (ca. 3 mittelgroße)
• 1 Apfel (ca. 150 g)
• 1 EL Zitronensaft oder Orangesaft selbst gepresst
• 1 EL Rapsöl oder Walnussöl
• optional: 1 EL Rosinen oder gehackte Nüsse

Zubereitung

Möhren schälen und fein raspeln.

Apfel grob raspeln oder in feine Stifte schneiden.

Zitronensaft und Öl untermischen.

Optional süßen und mit Rosinen oder Nüssen verfeinern.

Kurz ziehen lassen, dann servieren.

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🍲 2. Cremige Möhren-Ingwer-Suppe (2–3 Portionen)

Zutaten

• 500 g Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 10 g frischer Ingwer
• 1 EL Rapsöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Hafercuisine oder Kokosmilch oder Milch 1,5% Fett
• Salz, Pfeffer
• optional: Kurkuma oder Muskat

Zubereitung

Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Ingwer fein hacken.

Öl erhitzen, Zwiebel und Ingwer glasig dünsten.

Möhren zugeben, kurz mitdünsten.

Brühe angießen, 15–20 Min. weich kochen.

Pürieren, Pflanzensahne einrühren, abschmecken.

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🍽️ 3. Ofenmöhren vom Blech (2 Portionen)

Zutaten

• 600 g Möhren
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Thymian oder Rosmarin
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Möhren schälen, längs halbieren oder vierteln.

Mit Öl, Honig, Gewürzen vermengen.

Auf ein Blech geben, 30–35 Min. rösten, zwischendurch wenden.

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🍝 4. Möhren-Linsen-Dal (2 Portionen)

Zutaten

• 200 g Möhren (gewürfelt)
• 100 g rote Linsen (roh)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Kreuzkümmel
• 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz
• optional: 2 EL Kokosmilch oder Frischkäse

Zubereitung

Zwiebel fein hacken, in Öl anschwitzen.

Gewürze kurz mit rösten.

Möhrenwürfel und Linsen zugeben.

Flüssigkeit angießen, 15–20 Min. sanft köcheln.

Abschmecken, optional Kokosmilch unterrühren.