Steckbrief: Küchenkräuter

Gattung:
Verschiedene Pflanzenarten – meist krautig wachsende Gewürzpflanzen

Familie:
Je nach Art – häufig Doldenblütler (z. B. Petersilie, Dill), Lippenblütler (z. B. Basilikum, Thymian, Oregano, Minze), Amaryllisgewächse (Schnittlauch)

Aussehen:

Meist zarte, grüne Blätter oder Triebe

Unterschiedliche Blattformen: fein, gezahnt oder glatt

Wachsen als einjährige, zweijährige oder mehrjährige Pflanzen

Geschmack & Duft:

Frisch, würzig, aromatisch oder leicht süßlich

Je nach Art mild (z. B. Petersilie), kräftig (z. B. Thymian) oder frisch-minzig (z. B. Minze)

Enthalten ätherische Öle, die für Aroma und Gesundheitswirkung verantwortlich sind

Verwendung:

Frisch oder getrocknet zum Würzen von Speisen

In Salaten, Suppen, Soßen, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten

Kräuterbutter, Kräuteröl, Pesto oder Tee

Verfeinern Geschmack und fördern die Verdauung

Nährstoffe (je nach Sorte):

Reich an Vitamin C, Beta-Carotin, Vitamin K

Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Magnesium, Calcium

Sekundäre Pflanzenstoffe & ätherische Öle mit antioxidativer Wirkung

Gesundheitlicher Nutzen:

Unterstützen Verdauung & Stoffwechsel

Wirken entzündungshemmend & antioxidativ

Stärken Immunsystem durch Vitamine & sekundäre Pflanzenstoffe

Kalorienarm, aber nährstoffreich – ideal zum gesunden Würzen

Tipp:
Frische Kräuter möglichst roh oder am Ende des Garvorgangs zugeben, damit Vitamine & Aroma erhalten bleiben. 🌱