Blumenkohl Teller mit Tomaten, Rohkost

Zutaten für 2 Personen:

• 60 g Naturjoghurt
• 60 g Quark oder Frischkäse natur
• 1/2 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL Zitronensaft
• 1 - 2 EL frische Kräuter, nach Geschmack Petersilie, Schnittlauch und/oder Dill
• 300 g Blumenkohl
• 2 große Tomaten
• 50 g Feldsalat
• Pfeffer, edelsüßer Paprika

Zubereitung

1 Quark/Frischkäse, Joghurt vermischen. Zitronensaft, Senf, Kräuter, Pfeffer und edelsüßem Paprika unterrühren. Dressing im Kühlschrank aufbewahren

2 Blumenkohl waschen und in dünne Scheiben hobeln, z.B. Käsehobel.

3 Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden, Feldsalat putzen und trocken schleudern

4 Blumenkohlscheiben in der Mitte des Tellers anrichten das Dressing darüber geben. Tomaten um den Blumenkohl anrichten und mit Feldsalat dekorieren.

Gebackener Blumenkohl

Zutaten für 2-3 Personen

• 1 Blumenkohl

Dressing:

• 1 TL Senf
• 3-5 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 2 EL getrockneter Thymian
• Saft von einer Orange oder etwas Wasser

Zubereitung

Blumenkohl waschen vom grün befreien, in kleine Röschen schneiden, in eine Auflaufform geben

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen

Das Dressing mixen, über die Röschen verteilen

In den Ofen schieben, auf die mittlere Schiene und ca. 45 min backen, ab und zu Röschen in der Marinade drehen.

Dazu können Pellkartoffeln gereicht werden mit einem gebackenem Feta oder Kräuterquark, selbst zubereitet.

Kräuterquark

• 1 Becher (250 g) Quark, Alternativ geht auch Natur-Frischkäse
• 1 Becher Joghurt (150 g)
• 1 Bund Schnittlauch und/oder 1-2 Frühlingszwiebeln
• Pfeffer, Edelsüßer Paprika

Alles gut verrühren, kann auch als Dip für Kohlrabistifte genommen werden.