Süße Apfel Dinkel Pfanne

Zutaten (2 Portionen)

• 125 g Dinkel 
• Salz
• 2 Äpfel (z.B. Elstar) 
• 30 g Walnüsse
• 1 EL Margarine 
  1 EL getrocknete Cranberries
• 1 EL Rosinen
• 1 Zimtstangen (oder 2 TL Zimt)
• 0,5 EL + etwas Zitronensaft
• 1 –3 EL + etwas flüssiger Honig
• 2 EL gepuffter Amaranth (oder Quinoa)
  1 EL heller Sesam

Zubereitung

1. Dinkel in einem feinen Sieb gut mit heißem Wasser waschen. Danach in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Falls nötig, während der Garzeit ein wenig Wasser zugießen.
2. Inzwischen Äpfel waschen, vierteln, entkernen und Viertel in kleine Stücke schneiden. Nüsse ganz lassen oder grob hacken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Cranberries, Rosinen, Zimtstangen und Nüsse darin kurz dünsten. Apfelstücke, 1 EL Zitronensft und 2 EL Wasser zugeben und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten anbraten. Flüssigen Honig einrühren. Pfanne vom Herd nehmen. 
3. Dinkel eventuell abgießen und zusammen mit Amaranth und Sesam unter die Äpfel rühren. Tipp: Falls deine Pfanne zu klein sein sollte, dann vermenge alles in einer Schüssel. Apfel-Dinkel-Mix nochmals mit Honig und Zitronensaft abschmecken.