Liebe Leser*innen,

die Weihnachtstage dürfen ein Abschluss und Dankbarkeit für das Jahr 2025 sein.
Kein Ziel, das erreicht werden muss.
Kein Punkt auf einer Liste.

Die Weihnachtsfeiertage sollen einfach ein Moment sein,
um zusammenzukommen,
zu teilen,
zu genießen –

Essen darf dabei Freude machen,
Vielfalt zeigen
und leicht bleiben.

Nicht perfekt.
Nicht streng.
Sondern stimmig.

Bleiben Sie bunt!

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✨ Ein gutes neues Jahr 2026 ✨

Ich wünsche euch ein Jahr,
das Raum lässt für Gesundheit,
für gute Entscheidungen
und für Gelassenheit im Alltag.

Möge 2026 geprägt sein von
Ausgeglichenheit,
Kraft aus kleinen Dingen
und Momenten, die wirklich guttun.

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🎄 Weihnachtsmenü 

🥣 Vorspeise: Rote-Bete-Suppe

Zutaten (4 Portionen)

• 500 g vorgegarte Rote Bete
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Kartoffel
• 1 EL Öl
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 1–2 TL Apfelessig oder Zitronensaft
• optional: etwas Ingwer oder Meerrettich
• zum Servieren: Joghurt oder pflanzliche Alternative

Zubereitung

1. Zwiebel würfeln, in Öl glasig dünsten.
2. Kartoffel würfeln, kurz mitdünsten.
3. Brühe zugeben, 10 Minuten kochen.
4. Rote Bete würfeln, zugeben, 5 Minuten erhitzen.
5. Fein pürieren, würzen, mit Säure abschmecken.
6. Mit Joghurt servieren

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🍽️ Hauptgericht vegetarisch

Ofengemüse mit Roter Bete & Linsen

Zutaten (4 Portionen)

• 3–4 Karotten
• 2 Pastinaken
• 300 g Rosenkohl
• 300 g Rote Bete (roh oder vorgegart)
• 2–3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Thymian oder Rosmarin
• 200 g gekochte Linsen (z. B. Beluga oder Berglinsen)
• Für den Joghurt-Dip
• 200 g Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• optional: Knoblauch oder Kräuter

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Gemüse schälen/putzen, grob schneiden.
3. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
4. Auf ein Blech geben, ca. 40 Minuten rösten.
5. Linsen unterheben und kurz mit erwärmen.
6. Joghurt mit Zitronensaft und Salz verrühren.
7. Gemüse mit Dip servieren.

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🍽️ Hauptgericht – Option Fisch

Lachsfilet aus dem Ofen mit Gemüse & Kartoffeln

Zutaten (4 Portionen)

• 4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
• 800 g Kartoffeln
• 500 g Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Fenchel oder Rote Bete)
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone
• frische Kräuter (Dill, Petersilie oder Thymian)

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen.
3. Kartoffeln auf ein Blech geben, 20 Minuten vorgaren.
4. Gemüse putzen, schneiden, mit etwas Öl und Salz mischen, zu den Kartoffeln geben.
5. Lachs salzen, pfeffern, auf das Gemüse legen.
6. Zitronenscheiben und Kräuter auf den Lachs geben.
7. Alles weitere 15–18 Minuten im Ofen garen, bis der Lachs saftig ist.
8. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

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🍽️ Hauptgericht – Option klassisch

Weihnachtsgans mit Rotkohl & Kartoffeln

Zutaten (4–6 Portionen)

• 1 küchenfertige Gans (ca. 4 kg)
• Salz, Pfeffer
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 TL Beifuß oder Majoran
• 500 ml Geflügelfond
• Optional: Orangenstücke

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C vorheizen.
2. Gans innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen.
3. Innen und außen kräftig salzen und pfeffern.
4. Äpfel und Zwiebel grob schneiden, mit Beifuß mischen und die Gans füllen.
5. Gans mit der Brust nach unten auf einen Rost legen, darunter ein Blech mit etwas Wasser stellen.
6. Ca. 3 Stunden garen, dabei regelmäßig Fett abgießen und mit Fond begießen.
7. Gans wenden und weitere 45–60 Minuten knusprig braten.
8. Für extra Knusperhaut die Temperatur am Ende auf 220 °C erhöhen (10–15 Minuten).
9. Vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.

👉 Beilagenempfehlung:
Rotkohl und Kartoffeln oder Klöße.

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🍎 Dessert: Bratapfel mit Nüssen

Zutaten (4 Portionen)

• 4 Äpfel
• 40 g gehackte Nüsse
• 2 EL Rosinen
• 1 TL Zimt
• 1–2 EL Honig oder Ahornsirup
• optional: etwas Butter
• zum Servieren: Joghurt, Quark oder Vanillesauce

Zubereitung

1. Äpfel waschen, entkernen.
2. Nüsse, Rosinen, Zimt und Honig mischen.
3. Äpfel füllen, in eine Auflaufform setzen.
4. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
5. Warm servieren.

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🧡Für das Fest gibt es nicht den einen richtigen Weg.
Ob vegetarisch, Fisch oder klassisch –
entscheidend ist, dass es für euch passt.

Ich wünsche euch Feiertage
mit gutem Essen,
guten Gesprächen
und Momenten, die bleiben.