🥗 Bunter Sommersalat mit Honig-Senf-Dressing

Zutaten für 2 Personen:

👉 Für den Salat:

1 kleiner Kopf Pflücksalat oder Lollo Rosso, gewaschen & zerpflückt

1/2 Salatgurke, in Scheiben

10 Cocktailtomaten, halbiert

1/2 gelbe Paprika, in Streifen

1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten

2 EL gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne

50 g Feta oder Hirtenkäse, zerbröselt (optional)

👉 Für das Dressing:

2 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig oder Balsamico

1 TL Honig

1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)

Salz & Pfeffer nach Geschmack

1 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt

Zubereitung:

Salat vorbereiten: Den Pflücksalat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden und zum Salat geben.

Dressing anrühren: Olivenöl, Essig, Honig und Senf gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.

Zum Schluss den zerbröselten Feta und die Walnüsse oder Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Tipp:

Je nach Lust kannst du den Salat mit gekochtem Ei, Avocado oder geröstetem Vollkornbrot ergänzen. Er eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage zum Grillen.