🍽️ Warmer Pflaumen-Hafer-Auflauf

Ballaststoffreich – fruchtig – sättigend – gut verträglich

Zutaten (für 2 Portionen):

• 6–8 reife Pflaumen
• 80 g zarte Haferflocken
• 200 ml Milch oder Pflanzendrink
• 1 Ei (oder pflanzlicher Ei-Ersatz)
• 1–2 TL Honig oder Agavendicksaft
• ½ TL Zimt
• 1 TL Zitronensaft
• Optional: Vanille, Walnüsse, Mandeln

Zubereitung:

Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze).

Pflaumen vorbereiten:
Waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermengen.

Auflaufmasse anrühren:
Haferflocken, Milch, Ei, Honig und optional Vanille in einer Schüssel gut verrühren.

Schichten:
Eine kleine Auflaufform leicht einfetten. Erst die Hafermasse hineingeben, dann die Pflaumen obenauf verteilen. Optional mit ein paar Nüssen bestreuen.

Backen:
Ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren:
Warm genießen – pur oder mit etwas Joghurt.

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Pflaumen-Chutney mit Zwiebel & Ingwer

Aromatisch – ballaststoffreich – lange haltbar – vielseitig verwendbar

Zutaten (für ca. 2 Gläser à 200 ml):

• 500 g reife Pflaumen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 1–2 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Apfelessig oder Balsamico
• 80 g Rohrohrzucker (oder 60 g Honig)
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Chili (nach Geschmack)
• ½ TL Salz
• Optional: 1 TL Senfsamen, 1 Prise Nelken oder Kardamom

Zubereitung:

Vorbereiten:
Pflaumen waschen, entsteinen und klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Anbraten:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten (nicht bräunen).

Pflaumen und Gewürze zugeben:
Pflaumen, Essig, Zucker und Gewürze hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen.

Einkochen lassen:
Ca. 30–40 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln, bis die Masse dicklich und marmeladenartig ist. Gelegentlich umrühren.

Heiß abfüllen:
In saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen (für Vakuum).

Verwendungsideen:

Zu Käseplatten (z. B. Ziegenkäse, Camembert)

Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Ofengemüse

Zu Tofu, Falafel oder Curry

Als fruchtig-würziger Brotaufstrich